Potrebujeme:

Cesto na rezance: 500 g hrubej múky, 1 vaj­ce, soľ, asi 2 dl vody.

130 g roztopeného masla, 80 g zomletých ore­chov, 130 g práškového cukru, 750 g očistených jabĺk, 50 g cukru, 1 lyžička mletej škorice.

Postup:

Na dosku preosejeme múku, urobíme do nej jamku, pridáme trocha soli, vajce a nožom spracúvame na cesto. Postupne prilievame vodu, a keď už máme všetko zmiešané a cesto dosť husté, vymiesime ho rukou dotuha. Za stáleho miesenia cesto sformujeme na bochník a necháme ho chvíľu odpočívať. Potom ho natenko vyvaľkáme (pri vaľkaní poprašujeme múkou) a necháme zaschnúť. Zaschnuté cesto pokrájame na širšie pásy, ktoré poukladáme na seba a pokrájame na také široké rezance, aké hrubé máme cesto. Pripravené rezance vhodíme do vriacej osolenej vody, zamiešame, a keď vyjdú na povrch, vyberie­me ich dierkovanou vareškou a necháme dobre odkvapkať. Vyvarené rezance môžeme preliať horúcou vodou. Vyvarené rezance polejeme maslom, posypeme orechmi, cukrom a premiešame. Očistené a pokrájané jablká dáme na rajnicu, posypeme cukrom, podlejeme trochu vodou a udu­síme do mäkka. Udusené jablká posypeme škoricou a pre­miešame. Ohňovzdornú misu vymastíme, vložíme do nej polovicu pripravených rezancov, rozotrieme na ne udusené jablká, zakryjeme ostatnými rezancami a vo vyhriatej rúre zapečieme. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.