Potrebujeme:

180 g mandlí, 1 dl sladkej smotany, 180 g masla ale­bo rastlinného tuku, 180 g práškového cukru, 120 g pomarančovej kôry nalo­ženej v cukre, 60 g hrubej múky.

Čokoládová poleva: 150 g kockového cukru, 1,25 dl vody, 50 g čokolá­dy, 10 g masla, 10 g kakaa.

Postup:

Polovicu olúpaných mandlí zomelieme a polovicu poseká­me. Do hrnčeka dáme smotanu, maslo alebo tuk, cukor, zomleté a posekané mandle a nadrobno posekanú pomaran­čovú kôru. Všetko spolu rozmiešame, dáme na sporák a za stáleho miešania varíme asi 4 minúty. Nakoniec primiešame múku, necháme prevrieť, odložíme na chladné miesto a necháme zhustnúť. Na vymastený a múkou vysypaný plech kladieme lyžičkou malé kôpky ďalej od seba, lebo pri pečení sa roztečú, plech vložíme do teplej rúry a upečieme. Upečené placky necháme na plechu trocha stuhnúť, potom ich po vyberáme a vychladnuté natrieme polevou.

Čokoládová poleva: Cukor s vodou uvaríme na hustý sirup. Zmäknutú čokoládu, maslo a kakao vymiešame a za stáleho miešania pridáme uvarený sirup. Keď chceme, aby poleva ostala tekutá, vložíme ju do nádoby s horúcou vodou. Kvalita polevy závisí od správneho uvarenia sirupu; keď je sirup riedky, poleva steká, keď je veľmi hustý, poleva rýchlo tuhne a zle sa s ňou pracuje.