Potrebujeme:

2 bielka, 140 g práškového cukru, 1,25 dl silnej čiernej kávy, 100 g hladkej múky.

Postup:

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Cukor zalejeme precedenou kávou a uvaríme hustý sirup, ktorý za stáleho šľahania nalejeme do tuhého snehu a spolu dotuha vyšľaháme. Sneh nesmie tiecť. Nakoniec primiešame múku a necháme vy­chladnúť. Pripravené cesto dáme do plátenného vrecúška s tenšou plechovou rúrkou a na vymastený a múkou vysypaný plech  striekame  rozličné  tvary, necháme chvíľu postáť a potom v mierne teplej rúre usušíme.