Potrebujeme:

500 g bravčového mä­sa zo stehna, 2 veľké jablká, 1 PL horčice, mleté  čierne korenie, 2 cibule, soľ, olej, 2 cit­róny, 2 mrkvy, 0,5 dl bieleho vínneho octu, 3 dl mäsového vývaru,1 PL maizeny, 1 PL cuk­ru, soľ.

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme, narežeme tak, aby vznikla v strede mäsa kapsa. Jednu cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame. Jablká ošúpeme, nastrúhame, pridáme horčicu, korenie, cibuľu, premiešame a 2/3 plnky dáme do mäsovej kapsy. Otvor zašijeme niťou alebo upevníme kovovými ihlami. Mäso posolíme, okoreníme, na rozohriatom oleji prudko opečieme zo všetkých strán. Citróny dôkladne umyjeme pod horúcou vodou a osušíme. Prerežeme na štyri tak, že citrón ešte zostane pohromade, posolíme a dáme k mäsu do pe­káča. Pridáme zvyšnú cibuľu nakrájanú na štvrťky, mrkvu nakrájanú na kolieska, podlejeme octom, vývarom, prikryje­me, vložíme do vyhriatej rúry a dusíme asi 2 hodiny. Počas pečenia mäso obraciame a podľa potreby podlievame vodou. Potom odkryjeme, pridáme zvyšnú plnku, podľa potreby podlejeme a ešte 30 minút pečieme. Mäso vyberieme, výpek necháme prevrieť, zahustíme maizenou rozmiešanou v troche studenej vody, dochutíme soľou, korením, cukrom a krátko povaríme.