Potrebujeme:

500 g bravčového mäsa, 4 žemle, 1 vajce, 1 malá cibuľa, 1 strúčik cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, zelená petržlenová vňať, trocha horčice, 100 g údenej slaniny, 1 uhorka, 2 na tvrdo uvarené vajcia, olej, kôra z polovice citróna, 1 lyžička kapár, sardelová pasta, 2 dl smotany, 10 g hladkej múky.

Postup:

Mäso zomelieme, pridáme k nemu namočené a vytlačené žemle, vajce, na­drobno pokrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie, nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať a dobre pomiešame. Polovicu masy vyklopíme na dosku, sformujeme do tvaru obdĺžnika, povrch potrieme horčicou, navrch dáme nadrobno pokrájanú údenú slaninu, kolieska uhorky a na tvrdo uvarené pokrájané vajcia. Potom všetko prikryjeme druhou polovicou zomletej masy, mokrými ruka­mi sformujeme do podlhovastého tvaru, opatrne preložíme na pekáč s horúcim tukom a vo vyhriatej rúre opečieme. Potom trocha podlejeme vodou a prikryté pečieme asi tri štvrte hodiny. Podľa potreby občas polievame vlastnou šťavou. Upe­čenú fašírku vyberieme. Výpek v pekáči trocha podlejeme vodou, pridáme po­strúhanú citrónovú kôru, posekané kapary, trocha sardelovej pasty a povaríme. Nakoniec pridáme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali múku, za stáleho mieša­nia ešte chvíľu povaríme a nakoniec podľa chuti dosolíme. Fašírku pokrájame a po­lejeme omáčkou.

Podávame s ryžou.