Potrebujeme:

500 g bravčového karé, soľ, mleté čierne korenie, olej, 75 g údenej slaniny, 50 g cibule, vývar, 15 g hladkej múky, 25 g rajčiakového pretlaku, 0,5 dl bieleho vína.

Postup:

Pokrájané karé naklepeme, osolíme, okoreníme, na okrajoch narežeme a na rozpálenom oleji z oboch strán prudko opečieme. Potom mäso vyberieme a vo výpeku opečieme na vejáriky pokrájanú slaninu, ktorú vyberieme a odložíme na teplé miesto. Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu, trocha ju opražíme, pri­dáme k nej opečené mäso, podlejeme vývarom a prikryté dusíme. Počas dusenia občas podlievame vývarom. Mäkké mäso vyberieme na teplú misu a na každý rez dáme vejárik opraženej slaniny. Šťavu z mäsa vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme, podľa potreby rozriedime vývarom, pridáme rajčiakový pretlak a pova­ríme. Nakoniec prilejeme víno. Mäso na mise polejeme šťavou.

Podávame so zemiakmi.