Potrebujeme:

600 g hovädzieho mäsa zo stehna, soľ, olej, 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 30 g cibule, 1,5 l vody alebo vývaru z kostí, 1 lyžica horčice, 30 g hlad­kej múky, ocot, cukor.

Postup:

Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, osolíme a na horúcom oleji opečieme. Potom pridáme pokrájanú zeleninu a cibuľu, trocha podlejeme horúcou vodou alebo vývarom z kostí a prikryté dusíme. Počas dusenia občas podlievame. Keď je mäso takmer mäkké, potrieme ho horčicou a udusíme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, dobre popražíme, rozriedime vývarom, pridáme trocha octu a cukru, ktorý najprv upálime do hneda, a všetko spolu za stáleho miešania povaríme. Nakoniec šťavu pretrieme, prípadne podľa potreby ešte rozriedime vývarom. Mäso pokrájame na tenké plátky, uložíme na misu a zalejeme omáčkou.

Podávame so zemiakmi alebo s ryžou.