Potrebujeme:

500 g hovädzieho mäsa zo stehna, 50 g údenej slaniny, soľ, mleté čierne korenie, 50 g tuku, 100 g cibule, 1 dl červeného vína, 1 lyžička hladkej múky.

Jablková zmes: 1 malá cibuľa, 15 g masla, 3-4 jablká.

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme, prešpikujeme prúžkami slaniny, osolíme, okoreníme a na tuku zo všetkých strán prudko opečieme. Potom pridáme k mäsu nadrobno pokrájanú cibuľu, trocha podlejeme vodou a prikryté dusíme. Počas dusenia mäso občas podlejeme a obraciame. Mäkké mäso zalejeme vínom a dáme na chvíľu neprikryté do horúcej rúry zapiecť do červena. Potom ho vyberieme, šťavu vydu­síme na tuk, zaprášime múkou, popražíme, podlejeme vodou a ešte chvíľu pova­ríme. Šťavu pretrieme cez sito alebo rozmixujeme. Mäso pokrájame na tenké rezy, poukladáme na teplú misu a polejeme šťavou.

Jablková zmes: Malú cibuľu pokrájame na tenké kolieska, speníme na masle, pridáme očistené a na tenké plátky pokrájané jablká a spolu udusíme do mäkka.

Podávame s ryžou a jablkovou zmesou.