Potrebujeme:

2 kg hovädzie zadné, 3 väčšie cibule, 1 väčšia mrkva, 1 väčší petržlen, 3 zavarené uhorky, 2/3 dl uhorkovej šťavy, 3 dl červeného vína, 20 dkg plesňového syra, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, maslo, hladkú múku, vegetu, polievkové korenie, gulášovú zmes, hovädzí bujón.

Postup:

Mäso nakrájame na hrubšie plátky (tak aby sa nám dali vytvoriť kapsičky). Do takto pripravenej kapsičky vložíme plesňový syr, uzatvoríme ihlicou alebo niťou, mierne poklepeme, okoreníme a osolíme. Ak budeme mäso variť v tlakovom hrnci, nemusíme sa báť že ostane tvrdé. Kapsičky opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán. Vo výpeku ( prebytočné množstvo odlejeme ) opražíme na kolieska pokrájanú cibuľu, po chvíľke pridáme na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zavarené uhorky, chvíľku restujeme. Na restovanú masu pridáme vegetu, polievkové korenie, gulášovú zmes, červenú papriku a podlejeme uhorkovou šťavou a červeným vínom. Necháme cca 10 minút prejsť varom aby sa spojili chute. Vložíme opečené mäso a podlejeme vývarom (bujón) tak aby bolo mäso zakryté. Keď je mäso podusené do mäkka, vyberieme ho a šťavu zahustíme zápražkou pripravenou z masla a hladkej muky.

Podávame s knedľou. Dobrú chuť.