Potrebujeme:

4 porcie mäsa z roštenky, asi po 150 g, ¼ ČL mletého čierneho korenia, 1 PL oleja, 20 sušených húb (šampiňóny, dubáky), 40 g prerastenej slaniny, 1,5 dl mäsového vývaru, 1 PL soli, 1,5 dl bieleho vína, 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, 2 PL múky, 2 cibule, 1 PL stredne ostrej horčice, 1,5 dl kyslej smotany.

Postup:

Pláty mäsa (hrubé asi 2 cm) potrieme mletým čiernym korením a olejom, z okrajov poodkrajujeme tukové časti. Vo vývare povaríme huby, scedíme a nakrájame nadrobno. Očistíme a nakrájame cibuľu, nadrobno pokrájame slaninu. Rezne z oboch strán opečieme v rozpálenej panvici, vyberieme, osolíme. Do výpeku vložíme slaninu a za neustáleho miešania opečieme do hneda. Postupne vložíme a opečieme i cibuľu a huby. Posypeme petržlenovou vňaťou. Poprášime múkou a premiešame. Vývar, v ktorom sme prevárali huby zmiešame s vínom a smotanou a vyvaríme na omáčku. Do nej vložíme po 5 minútach rezne a necháme prehriať.