Potrebujeme:

600 g hovädzieho stehna, 50 g oleja, 40 g ci­bule, mleté čierne korenie, 2 zrniečka nového korenia alebo 6 zrniek potlačeného koriandra, 40 g mrkvy, 30 g zeleru, 30 g petržlenu, 1 ČL horčice, 1 bobkový list, soľ, 150 g jabĺk, 20 g hladkej múky, citrónová šťava, cukor.

Postup:

Mäso odblaníme a umyjeme. Do tla­kového hrnca dáme olej, pokrájanú cibuľu, čierne a nové korenie, popražíme a na tomto základe opražíme mäso, pridáme očistenú po­krájanú zeleninu, horčicu, bobkový list, osolí­me, podlejeme vriacou vodou (asi 1 dl), zavrie­me tlakový hrniec a 40 až 50 minút dusíme. Tlakový hrniec otvoríme, primiešame očiste­né, umyté pokrájané jablká a na 5 minút za­vrieme a nad malým ohňom dodusíme. Potom ho otvoríme, mäso vyberieme, šťavu zapráši­me múkou, podusíme a prepasírujeme. Do­chutíme citrónovou šťavou a cukrom (ak sú jablká sladké, nie je potrebný). Do šťavy vlo­žíme pokrájané mäso. Podávame s ryžou ale­bo s tarhoňou. Šťavu môžeme dochutiť aj ví­nom.

Takto môžeme pripraviť aj mäso baranie, jahňacie, diviaka a srnca.