Potrebujeme:

1 kg hovädzej roštenky, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej.

Postup:

Rozbíf pripravujeme z dobre odležaného kusa hovädzej roštenky, ktorý by mal mať minimálne 1 kg. Mäso odblaníme, osolíme, potrieme mletým čiernym korením, olejom a necháme odležať na chladnom mieste 2 až 3 dni. Pred prípravou ho rukou naklepeme a „premasírujeme", prudko opečieme v rozohriatom rastlinnom oleji zo všetkých strán a potom pečieme vo vyhriatej rúre 30 až 60 minút pri miernom podlievaní. Po 30 minútach je rozbíf vnútri krvavý (tzv. anglický rozbíf), po 60 minútach je dôkladne prepečený. Upečený rozbíf pokrájame ostrým nožom na tenké plátky a podávame.