Potrebujeme:

600 g čistej sviečkovice, 2 lyžice vody, cibuľa, soľ, čierne korenie, 100 g tuku.

Postup:

Mäso odblaníme a naškrabeme ho nožom, alebo zomelieme. Naškrabané mäso je šťavnatejšie  ako  mleté. Všetky zvyšky žilky a šľachy dáme vyvariť do polievky. Do mäsa prilejeme vodu, pridáme postrúhanú cibuľu, soľ, mleté čierne korenie mäso a premiešame. Necháme ho chvíľu odstáť. Navlhčenou rukou sformujeme placky hrubé asi 1 cm a rýchlo ich opekáme po oboch stranách do zlatista ako pravé bifteky, celkovo 6 až 8 minút. Podávame ich len so šťavou alebo ich vyberieme, šťavu poprášime lyžičkou múky, prudko opražíme, podlejeme, rozvaríme a bifteky ňou prelejeme, k bifteku sú vhodné zemiaky pokrájané na tenké lístky a opečené na tuku do chrumkava.