Potrebujeme:

1 kurča, soľ, 100 g údenej slaniny, trocha rascena hrot noža postrúhanej citrónovej kôry, 50 g masla, trocha oleja na vymastenie pekáča.

Postup:

Kurča umyjeme, osušíme, zvonka i znútra osolíme a necháme na chladnom mieste pár hodín odležať. Slaninu pokrájame na tenké široké plátky, ktoré špáradlami popripichujeme na stehná a prsia. Jenskú misu vymastíme olejom, vložíme do nej kurča chrbtom nadol, posypeme ho rascou a postrúhanou citrónovou kô­rou, poukladáme naň plátky masla, podlejeme vývarom z kostí alebo z vnútorností kurčaťa a prikryté v rúre dusíme. Počas dusenia občas polievame vlastnou šťavou. Keď je mäso mäkké, slaninu odstránime a kurča dopečieme neprikryté do červena.

Podávame s ryžou.