Potrebujeme:

1 väčšie kurča, soľ, olej.

Plnka: 250 g žemlí, 4 dl mlieka, 50 g tuku, 2 vajcia, muškátový kvet, soľ, zelená petržlenová vňať, 50 g mandlí.

Postup:

Prsia pod kožou naplníme pripravenou plnkou, prekryjeme ju kožou z krku a pripevníme kovovou ihlicou. Kurča dáme na pekáč s rozpáleným olejom, trocha podlejeme, prikryjeme a za občasného podlievania udusíme do mäkka. Pred do­končením pečieme neprikryté, ale už nepodlievame, len polievame vlastnou šťa­vou.

Plnka: Pokrájané žemle zalejeme mliekom. Tuk a žĺtky vymiešame do peny, okoreníme muškátovým kvetom a osolíme. Žemle dôkladne vytlačíme a zamieša­me do vymiešaného tuku. Pridáme nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať, olúpané zomleté mandle a nakoniec zľahka primiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh.

Podávame s ryžou.