Potrebujeme:

1 väčšie kurča, soľ, 120 g údenej slaniny (50 g na prešpikovanie, 20 g dovnútra a 50 g na prípravu šťavy), olej, 1 väčšia cibuľa, pár zrniek nového korenia, 2 bobkové listy, 2 dl bieleho vína vývar z kostí, 100 g masla.

Postup:

Kurča očistíme, umyjeme, zvonka i znútra osolíme a necháme trocha odležať. Prsia a stehná prešpikujeme kúskami slaniny a kúsok slaniny vložíme aj do brušnej dutiny. Na oleji opečieme na kocky pokrájanú slaninu, pridáme nadrobno pokrája­nú cibuľu a spolu opražíme. Potom pridáme nové korenie, bobkový list, víno a trocha vývaru z kostí. Nakoniec vložíme kurča, prikryjeme a dusíme. Pred do­končením dáme na kurča kúsky masla a neprikryté dopečieme dočervena. Šťavu precedíme.

Podávame s ryžou.