Potrebujeme:

1 kurča, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej, hydinový vývar.

Plnka: rastlinný olej, 2 cibule, 100 g mladých kalerábov, 100 g vylúpaného zeleného hrášku (môže byť aj sterilizovaný), soľ, vegeta, zelená pažítka.

Postup:

Očistené a umyté kurča najprv vykostíme tak, že prsia prerežeme po dĺžke vedľa kosti a opatrne odrežeme mäso a kožu. Potom vykostíme stehná tak, aby vznikol plát mäsa, ktorý osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, naplníme pripravenou plnkou, zvinieme, previažeme hrubou niťou a prudko opečieme zo všetkých strán na rastlinnom oleji. Potom podlejeme hydinovým vývarom a upečieme do mäkka.

Plnka: Na rozohriatom rastlinnom oleji speníme očistené a nadrobno posekané cibule. Pridáme očistený a na malé kocky pokrájaný mladý kaleráb, vylúpaný zelený hrášok (môže byť aj sterilizovaný), mierne osolíme, povegetujeme a krátko opražíme. Nakoniec vmiešame rozšľa­hané vajcia s nadrobno posekanou pažítkou. Miešame, až kým sa vajcia so zeleninou nezrazia. Hotovú roládu z kurčaťa pokrájame na plátky a podávame na rôzne spôsoby.