Potrebujeme:

4 porcie platesy po 250 g, hladká múka na obaľovanie, 125 g tučnej slaniny, 1/4 ČL soli a mletého čierneho korenia, 1 citrón, petržle­nová vňať.

Postup:

Ryby umyjeme, osušíme servítkou alebo kuchynským papierom, obalíme v múke. Otrasieme zvyšnú múku. Slaninu, nakrájanú na malé kocky, opražíme pri strednej teplote dochrumkava, vyberieme. Ryby položíme bie­lou stranou na dno panvice a opekáme. Počas pečenia platesy občas posúvame, aby sa nám neprichytili. Po 4 až 5 minútach obrátime, po­solíme a okoreníme. Opečené ryby vložíme na predhriaté taniere. Opraženú slaninu krát­ko zohrejeme v tuku a prelejeme cez ryby. Ozdobíme citrónom a petržlenovou vňaťou.