Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 350 - 500 g cukru, 1/4 ČL kyseliny citrónovej.

Postup:

Na prípravu kompótov sú vhodné skoro všetky sorty hrušiek obratých pred konzumnou zrelosťou, keď dužina začína mäknúť, je však ešte pevná a svetlá. Z nezrelých a príliš tvrdých plodov nemá kompót potrebnú kvalitu. Pripravujeme ho z ošúpaných a neošúpaných hrušiek.

Umyté, čisté hrušky osušíme a ošúpeme. Dáme ich do studenej vody, ktorú okyslíme kyselinou citró­novou (na 4 l vody 2 ČL kyselininy citrónovej). Keď máme dosť očistených hrušiek, rozštvrtíme ich, nožom vyberieme jadrovník a zdrevnatené ciev­ne zväzky, ktoré sú pokračovaním stopky. Opäť ich vložíme do studenej vody okyslenej kyselinou citrónovou. Zrelšie alebo malé hrušky zavárame neošúpané. Postupujeme takisto ako predtým.

Chuť hruškového kompótu zjemníme citró­nom. Citrón ošúpeme a pokrájame na plátky. Na dno pohára dáme plátok citróna, uložíme ovocie, zalejeme horúcim nálevom a uzatvoríme. Pri tomto ovocí sa musíme rozhodnúť, koľko cukru na prípravu nálevu použijeme. Riadime sa sladkos­ťou plodov. Ak sú plody veľmi tvrdé, sterilizujeme 30 minút pri teplote 85 °C, mäkšie 20 - 25 minút pri 85 °C. Potom necháme voľne na vzduchu vychladnúť.