Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 300 - 400 g cukru.

Postup:

Zavárame predovšetkým šťavnaté a kyslejšie jablká. Jablká umyjeme, ošúpeme, rozrežeme na štvrtky alebo osminky a nožom odstránime jad­rovník. Potom ich ponoríme na krátky čas do studenej okyslenej vody (na 1 l vody 1/2 ČL kyseliny citrónovej). Na dno pohára dáme plátok ošúpaného citróna, klinček a kúsok škorice. Poukla­dáme jablká, zalejeme ich nálevom, uzatvoríme a sterilizujeme 15-20 minút pri teplote 80 - 85 °C. Po sterilizácii ochladíme studenou vodou. Tak isto sterilizujeme postrúhané jablká ktoré používame na prípravu rôznych múčnikov.