Postup:

Neprezreté čerstvé jahody dobre umyjeme, vykrútime stopku a okvetie, aby lôžko zostalo v plode. Veľké jahody rozkrojíme. Plody zasypeme cukrom. Na 1 kg ovocia dáme 800 g. Presladzujeme v chlade 24 hodín. Potom varíme v malých dávkach dozhustnutia. Každú várku pred dovarením okyslíme malým množ­stvom kyseliny citrónovej (na hrot noža). Po dovarení ešte horúce plníme do pohárov. Vhodné sú menšie poháre. Napĺňa­me ich takmer po okraj. Uzatvorené poháre prevrátime, aby sa dobre prichytilo viečko. Takto ich necháme 10-30 minút (podľa veľkosti pohára). Džem po uzavretí viečkom môžeme aj sterili­zovať 10 minút pri teplote 90 °C.