Potrebujeme:

100 g masla, 100 g polo­hrubej múky, 2,5 dl mlie­ka, 3 celé vajcia, 1 žĺtok, štipka soli, 5 dl mlieka, 50 g masla, 1 celá vanilka, 100 g práškového cukru.

Karamelový krém: Mlieko, ktoré zostalo po vyvarení halušiek, 50 g cukru, 1 dl mlieka, 30 g maizeny, 1 žĺtok.

Postup:

Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme ju štvrť litrom mlieka a varíme, až kým sa cesto neoddeľuje od varešky a hrnca. Potom odstavíme a necháme vychladnúť, pričom občas premiešame. Do vychladnutého zamiešame po jednom celé vajcia a žĺtok, štipku soli a zakaždým dobre vypracujeme, až kým cesto nie je husté. Do nádoby nalejeme pol litra mlieka, pridáme maslo, celú vanilku, práškový cukor a necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka nahádžeme lyžicou z pripraveného cesta halušky, povaríme, dierkovanou vareškou vyberieme a podávame s karamelo­vým krémom.

Karamelový krém: Mlieko, ktoré zostalo po vyvarení halušiek, dáme znova zovrieť. Cukor upálime na karamel a nalejeme naň horúce mlieko. V 1 dl mlieka rozmiešame maizenu a žĺtok, za stáleho miešania vlejeme do vriaceho mlieka a varíme, až kým krém nezhustne.