Potrebujeme:

2 stredne veľké cibule,  rastlinný olej,  mletá červená paprika,  300 g cukety,  soľ,  vegeta,  300 g ryže,  voda,  čerstvý kôpor.

Postup:

Cibuľu očistíme, posekáme nadrobno a speníme na oleji. Pridáme mletú červenú papriku, očistenú a na kocky pokrájanú cuketu, osolíme, pridáme vegetu, podlejeme a dusíme 5 minút. Ryžu preberieme, umyjeme a necháme odkvapkať. Primiešame ju k cuketovému základu a zalejeme vriacou vodou (jeden diel ryže jeden a pol dielu vody). Zľahka premiešame a prikryté udusíme do mäkka. Hotové rizoto pred podávaním posypeme nadrobno posekaným čerstvým kôprom.