Potrebujeme:

600 g baranieho mäsa z chrbta alebo zo stehna, soľ, mleté čierne korenie, olej, 200 g údenej slaniny.

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme a zbavíme prebytočného tuku a blán. Potom z neho nakrájame bifteky hrubé 2-3 cm, opatrne ich naklepeme, upravíme do okrúhle­ho tvaru a tesne pred opekaním ich osolíme a okoreníme. Na rozpálenom oleji ich opečieme z oboch strán tak, aby vnútrajšok ostal ružový. Vo výpeku opražíme plátky slaniny. Na každú porciu položíme opraženú slaninu.

Podávame s opekanými zemiakmi.