Potrebujeme:

500 g baranieho mäsa z chrbta alebo zo stehna, soľ, 1 lyžica horčice, 1,5 dl červeného vína, olej, 1 cibuľa, 10 g hladkej múky, 10 g masla.

Postup:

Mäso zbavíme prebytočného tuku, pokiaľ možno vykostíme, umyjeme, osolí­me, potrieme horčicou, zalejeme vínom a necháme odležať. Na druhý deň ho ope­čieme na oleji, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a za občasného podlievania (použijeme aj víno, v ktorom sa mäso marinovalo) upečieme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme, podlejeme a povaríme. Hotovú šťavu zjemníme maslom.

Podávame so žemľovou knedľou alebo s ryžou.