Potrebujeme:

750 g baranieho mäsa zo stehna, olej, 1 cibuľa, 100 g údenej slaniny, 2 mrkvy, 2 petržleny, polovička menšieho zeleru, soľ, 2 dl smotany, 2 lyžice múky.

Moridlo: 1 dl vody, 2 dl octu, 2 bobkové listy, 5 zrniek čierneho korenia, trocha soli.

Postup:

Moridlo: Vodu s octom, bobkovým listom, celým čiernym korením a trochou soli prevaríme a necháme vychladnúť.

Mäso umyjeme, zbavíme prebytočného tuku, vložíme do moridla a necháme 3-4 dni v chladničke odležať. Občas mäso v moridle obrátime. Pred úpravou mäso z moridla vyberieme. Na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu a slani­nu, pridáme očistenú a nadrobno pokrájanú koreňovú zeleninu a mäso, trocha osolíme a dusíme. Počas dusenia podlievame moridlom. Mäkké mäso vyberieme, do šťavy zamiešame smotanu rozhabarkovanú s múkou a dobre povaríme. Na­koniec omáčku pretrieme cez sito alebo rozmixujeme a vložíme do nej pokrájané mäso.

Podávame s knedľou.