Potrebujeme:

400 g baranieho mäsa bez kosti, 40 g bravčo­vej masti, 0,7 dl mlieka, 1 dl kyslej smotany, 30 g hladkej múky, 40 g koreňovej zeleniny, cibuľa, citrón, čierne korenie, soľ, ocot, kore­nie na divinu.

Postup:

Umyté a vykostené baranie stehno previažeme niťou a osolíme. Obielenú cibuľu a očistenú zeleninu pokrája­me na plátky, opražíme na časti tuku, pridáme korenie na divinu, obielený a na plátky pokrá­janý citrón, pokvapkáme octom a pod pokriev­kou dusíme do mäkka. V priebehu dusenia mäso obraciame, polievame šťavou a podľa potreby podlievame aj horúcou vodou. Mäk­ké mäso vyberieme a zbavíme nití. Šťavu za­hustíme zápražkou pripravenou zo zvyšného tuku a hladkej múky, primiešame, pridáme vodu a mlieko a pomaly varíme asi 30 minút. Uvarenú omáčku osolíme, dochutíme octom, nakoniec ju zjemníme smotanou, precedíme a ešte chvíľu povaríme.