Potrebujeme:

1 bažant, soľ, 100 g údenej slaniny, 40 g tuku, 1 cibuľa, celé čierne i nové korenie, 2-3 zrnká borievok.

Postup:

Očisteného bažanta opálime, aby sme odstránili zvyšky peria, dobre umyjeme, osolíme a prešpikujeme prúžkami slaniny. Na tuku opražíme zvyšok údenej slaniny a nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme zrnká čierneho a nového korenia i borievok a do toho základu vložíme pripraveného bažanta. Trocha ho podlejeme horúcou vodou a dáme piecť do rúry. Spočiatku ho pečieme prikrytého a počas pečenia občas podlievame. Dopekáme ho už odkrytého a polievame len vlastnou šťavou. Keď je bažant mäkký a má peknú zlatú farbu, vyberieme ho, pokrájame na porcie, dáme na misu, polejeme šťavou a ozdobíme kolieskami citróna.

Podávame s ryžou.