Potrebujeme:

500 g jahňacieho mäsa, 20 g bravčovej masti, 20 g údenej slaniny bez kože, 20 g oleja, 10 g hladkej múky, 20 g masla, soľ.

Postup:

Zadnú časť jahňaťa očistíme, umyje­me vo vlažnej vode a osolíme. Mäso vložíme do pekáča vrchnou stranou dolu, pridáme tuk, slaninu pokrájanú na kocky, mierne pod­lejeme vodou a dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia mäso polievame šťavou, obráti­me ho a dopečieme do mäkka. Do ružova upečené mäso vyberieme z pekáča. Šťavu vy­dusíme až na tuk, posypeme hladkou múkou, mierne opražíme, zalejeme vodou a dobre prevaríme. Potom šťavu precedíme cez husté sitko, dosolíme, zjemníme maslom a necháme na okraji sporáka odstáť.