Potrebujeme:

500 g jelenieho mäsa, 100 g cibule, mleté čierne korenie, soľ, olej, 50 g cibule, 10 g hladkej múky, 10 g masla.

Postup:

Umyté jelenie mäso odblaníme, pokrájame na rezne a naklepeme. Potom rezne poukladáme do širšej panvice po vrstvách s pokrájanou cibuľou, mletým čier­nym korením a so soľou. Navrch dáme cibuľu, osolíme, okoreníme, zaťažíme ta­nierom a v chlade necháme 4 až 5 dní uležať. Potom rezne vyberieme a cibuľu odstránime. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme mäso, opečie­me, podlejeme horúcou vodou a prikryté dusíme. Počas dusenia občas podlievame. Mäkké rezne vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, pridáme múku, opražíme, podle­jeme vodou a ešte povaríme. Nakoniec zjemníme maslom a omáčku precedíme na mäso.

Podávame s ryžou a brusnicovým kompótom.