Potrebujeme:

600 g diviačieho chrbta bez kostí, 100 g šunky, olej.

Marináda: 1 dl oleja, soľ, mleté čierne korenie, čili korenie, tymian, čerstvý rozmarín, 2 PL koňaku.

Opečené rajčiaky: 2 rajčiaky, soľ, mleté čierne korenie, provensálske korenie, 3 PL hladkej múky, 1 vajce, 0,5 dl bieleho vína, 3 PL strúhaného syra, olej.

Postup:

Mäso umyjeme, odblaníme, nakrájame na plátky, mierne naklepeme, vložíme do misy, zalejeme marinádou a na chladnom mieste necháme niekoľko hodín marinovať. Na rozohriatom rošte opekáme po 5 minút z každej strany. Na troche oleja opečieme šunku nakrájanú na rezance. Medailó­niky podávame posypané šunkou a s opečenými rajčiakmi.

Marináda: Olej zmiešame so soľou, čiernym a čili korením, ty­mianom, posekaným rozmarínom a koňakom.

Opečené rajčiaky: Rajčiaky nakrájame na kolieska, posolí­me, okoreníme čiernym a provensálskym korením. Z múky, vajca, vína a syra vypracujeme husté cestíčko, namočíme rajčiaky a na rozohriatom oleji vypražíme z oboch strán.