Potrebujeme:

400 g teľacieho mäsa zo stehna, soľ, mleté čierne korenie, rastlinný olej, 2 lyžice rajčiakového pretlaku, zeleninový vývar, 2 lyžice rastlinného oleja, 50 g šampiňó­nov, 50 g šunky, 4 vajcia, 2 lyžice jogurtu, zelená petržlenová vňať.

Postup:

Očistené a umyté mäso pokrájame na rezne, naklepeme, okraje nare­žeme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opražíme v rozo­hriatom rastlinnom oleji z oboch strán. Potom pokvapkáme rajčiakovým pretlakom, podlejeme zeleninovým vývarom a udusíme do mäkka. Osobitne opražíme na rastlinnom oleji očistené a pokrájané šampiňóny a šunku pokrájanú na tenké prúžky. Zmes rozdelíme na štyri časti, každú zalejeme rozšľahaným vajcom a upražíme omeletu. Na každú omeletu dáme jeden rezeň, pokvapkáme bielym jogurtom a posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.