Potrebujeme:

1 kg srnčieho chrbta, 50 g údenej slaniny, soľ, mleté čierne korenie, 40 g oleja, mletá červená paprika, 2 cibule, 2 mrkvy, 2 zrnká borievok, 1 dl červeného vína, 0,25 l kyslej smotany, 1 lyžička maizeny.

Postup:

Mäso umyjeme, odblaníme, prešpikujeme úzkymi prúžkami slaniny, osolíme, okoreníme a na oleji z jednej strany prudko opečieme. Potom mäso obrátime, po­sypeme ho mletou červenou paprikou, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, mrkvu a zrnká borievok, prikryjeme a za občasného podlievania horúcou vodou udusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu podlejeme vínom, pridáme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali maizenu, dobre povaríme a omáčku pretrieme alebo rozmixujeme. Mäso pokrájame, uložíme na misu a polejeme omáčkou.

Podávame s knedľou.