Potrebujeme:

600 g teľacieho stehna, 100 g masla, 1 malá cibuľa, 100 g mozočka, 1 vajce, olej, 2 lyžice kečupu, 2 dl smotany, šťava z polovice citróna.

Postup:

Mäso pokrájame na hrubšie rezne a do každého urobíme ostrým nožom otvor na plnku. Rezne trocha naklepeme a osolíme. Na maslo dáme nadrobno pokrá­janú cibuľu, pridáme očistený mozoček, vajce a podusíme. Touto zmesou naplníme rezne, spojíme ich kovovou ihlou, potrieme olejom a necháme postáť. Potom ich na horúcom oleji z oboch strán opečieme do ružova, pridáme kečup, smotanu a ešte chvíľu povaríme. Hotovú omáčku ochutíme citrónovou šťavou.

Podávame so zemiakovými hranolčekmi.