Potrebujeme:

560 g polohrubej múky, 280 g postrúhaného ementálskeho syra, 280 g masla alebo rastlinného tuku, 40 g amónia, 3 dl mlieka, 2 lyžičky soli, vajce na po­tretie.

Postup:

V múke rozmiešame syr, rozmrvíme maslo, pridáme v mlie­ku rozmiešané amónium a soľ a zamiesime neveľmi tuhé cesto, ktoré necháme asi 2 hodiny odpočívať. Potom ho na doske posypanej múkou vyvaľkáme na hrúbku pol centi­metra, praclíkovou formičkou povykrajujeme praclíky, povrch potrieme vajcom, poukladáme na plech a vo vyhriatej rúre upečieme. Vydržia dlho, preto ich môžeme piecť aj do zásoby. Cesto však nesmieme urobiť tuhé.