Potrebujeme:

200 g šunky,  200 g masla,  soľ,  0,5 dl šľahačky,  200 g očistených jabĺk,  4 vajcia,  2 dl bieleho vína.

Postup:

Jemne zomletú šunku dobre vymiešame s maslom a šľahačkou na jemnú penu. Z varených vajíčok vyberieme žĺtky, ktoré prelisujeme cez sito a s maslom tiež dobre vymiešame. Jablko pokrájame asi na 1 cm hrubé kolieska, ktoré, obaríme vo vriacom víne. Na kolieska jabĺk ozdobným vrecúškom sformujeme šunkovú penu a žĺtkovú zmes. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie mandľami, kapiou, hráškom, petržlenovou vňaťou atď. Medailóniky môžeme podávať aj ako predjedlo.