Potrebujeme:

2 väčšie karfioly, soľ, voda.

Na omáčku: 30 g masla, 30 g hladkej múky, odvar z karfiolu, mlie­ko, soľ, 1 dl smotany, 80 g masla, 40 g strúhanky, 100 g šunky.

Postup:

Omáčka: Do masla pridáme múku, dobre zohrejeme, rozriedime odvarom z karfiolu a mliekom, povaríme a zlepšíme nie veľmi kyslou smotanou. Na zlepšenie chuti môžeme pridať trochu nadrobno posekanej zelenej petržlenovej vňate.

Karfiol uvaríme v slanej vode v celku, potom ho dáme na podlhovastú misu, polejeme rozpraženým maslom, posypeme opraženou strúhankou, polejeme hustou bešamelovou omáčkou, povrchu posypeme posekanou šunkou, obložíme upečenými rajčiakmi, ozdobíme zelenou pe­tržlenovou vňaťou a teplé podávame.