Potrebujeme:

5 bielkov, 100 g práškové­ho cukru, 100 g hrubej múky, 40 g roztopeného masla alebo rastlinného tu­ku, 30 g zomletých ore­chov, 50 g kandizovaného ovocia.

Postup:

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, zľahka primiešame cukor, múku, vlažné maslo alebo tuk, orechy a pokrájané kandizované ovocie. Pudingovú formu vymastíme a vysypeme strúhankou, dáme do nej cesto, uzavrieme vrchnákom, vložíme do nádoby s vodou a uvaríme. Uvarený puding vyklopíme z formy a podávame s kompótom.