Potrebujeme:

50 g masla alebo rastlinné­ho tuku, 60 g hrubej múky, 3 dl mlieka, 4 vajcia, 80 g práškového cukru, 1 cit­rón, 20 g práškového cuk­ru do snehu.

Postup:

Roztopené maslo a múku chvíľu miešame, zalejeme mlie­kom a za stáleho miešania uvaríme dohusta. Potom odstaví­me a ešte chvíľu miešame. K čiastočne vychladnutému pridáme po jednom žĺtky, cukor, postrúhanú citrónovú kôru a šťavu a všetko spolu premiešame. Do tuhého snehu ušľahaného z bielkov zašľaháme cukor a zľahka primiešame k mase. Pudingovú formu alebo malé formičky vymastíme a vysypeme strúhankou, naplníme pripravenou masou, uzavrieme, vložíme do nádoby s vodou a uvaríme. Uvarený puding vyklopíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a ozdo­bíme bielkovým snehom.