Potrebujeme:

150 g ryže, 2,5 dl mlieka, štipka soli, 100 g olúpa­ných zomletých mandlí, 80 g masla alebo rastlinné­ho tuku, 80 g práškového cukru, 4 žĺtky, 1 vajce, 4 bielka.

Postup:

Ryžu preberieme, umyjeme, zalejeme mliekom, trocha osolíme, pridáme mandle a varíme, až kým ryža nezmäkne. Maslo, cukor, žĺtky a vajce vymiešame, pridáme vychladnu­tú ryžu a spolu premiešame. Nakoniec primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Pripravenú masu vložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej pudingovej formy, uzavrieme vrch­nákom, dáme do nádoby s vodou a uvaríme. Uvarený puding vyklopíme a podávame poliaty ovocnou šťavou alebo s kompótom.