Potrebujeme:

500 g šampiňónov, olej, 50 g cibule, soľ, mleté čierne korenie, rasca, 8 vajec, 4 lyžice mlieka, 50 g masla.

Postup:

Šampiňóny očistíme, opláchneme a pokrájame na malé kúsky. Na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme huby, soľ, trocha mletého čierneho korenia, potlčenú rascu a dusíme, až kým sa voda nevyparí. Do hrnčeka rozbijeme 2 vajcia, pridáme lyžicu mlieka, soľ a dobre rozhabarkujeme. Na panvici roztopíme maslo, do horúceho vlejeme vajcia a keď stuhnú, omeletu obrátime a opečieme ju aj z druhej strany. Takto urobíme 4 omelety. Upečené omelety naplníme podusenými šampiňónmi a preložíme.

Podávame so zemiakmi.