Potrebujeme:

1 kg kostí obrastených mäsom, voda, soľ, bobkový list, pár zrniek čierneho korenia, 500 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 30 g masla, 50 g múky, 40 g masla na zápražku.

Postup:

Dôkladne umyté kosti dáme variť do osolenej vody aj s bobkovým listom a celým čiernym korením. Varíme asi 2 hodiny a potom precedíme. Očistenú, umytú a nadrobno pokrájanú zeleninu udusíme na masle za občasného podlievania vodou. Mäkkú zeleninu zalejeme precedeným vývarom z kostí a zahustíme zápražkou, ktorú pripravíme z nasucho opraženej múky a masla. Mäso z kostí oberieme, pokrájame nadrobno a pridáme do hotovej polievky.