Potrebujeme:

300 g škvariek, 330 g hladkej múky, 320 g polohrubej múky, 2 žĺtky, 50 g masti, soľ, 1 vajce na potretie, 30 g droždia, mlieko podľa potreby, 2 žĺtky, 50g masti, soľ, vajce na potretie.

Postup:

Škvarky zomelieme a premiešame s múkou (150 g). Do zvyšnej múky dáme nakysnutý kvások, žĺtky, masť, trocha soli a vareškou vypracujeme cesto. Keď sa už nelepí na nádobu, trocha ho pomúčime, prikryjeme čistou utierkou a nechá­me vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, do stredu vložíme pri­pravené cesto zo škvariek sformované do tehly, okraje obdĺžnika preložíme na seba a pritlačíme. Cesto zľahka rozvaľkáme, opäť zložíme a necháme asi 20 minút odpo­čívať. Prekladanie opakujeme trikrát. Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, povykrajujeme pagáčiky, natrieme ich vajcom a vo vyhriatej rúre upečieme.