Potrebujeme:

600 g hladkej múky, 300 g škvariek, 30 g roztopeného masla alebo rastlinného tu­ku, 2 žítky, soľ, 2 lyžice vína, 2,5 dl mlieka, 30 g droždia, 1 kocka cukru.

Postup:

Múku rozdelíme napoly, do jednej polovice zamiesime zomleté škvarky a odložíme na chladné miesto. Do druhej polovice múky dáme roztopené maslo alebo tuk, žítky, soľ, víno a v mlieku vykysnuté droždie s cukrom. Cesto s droždím dobre vymiesime a necháme vykysnúť. Potom ho vyvaľkáme, položíme naň škvarkové cesto, zabalíme ho, vyvaľkáme, preložíme na tretiny a necháme pol hodiny odpočívať. Prekladanie opakujeme dva razy. Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm, nožom na ňom urobíme mriežku, povykrajujeme pagáčiky, poukladáme na plech, necháme chvíľu nakysnúť, potrieme vajcom a upečieme.