Potrebujeme:

1 kg polohrubej múky, 70 g droždia, 200 g masla alebo margarí­nu, 2 lyžice oleja, 200 g práškového cukru, 6 žĺtkov, 0,35 l vlažné­ho mlieka, 1 a 1/2 balíčka vanilkového cukru, 10 g soli, postrúhaná kôra z citróna chemicky neošetreného, trocha rumu, 100g hrozie­nok namočených v rume, 70 g olúpaných mandlí, 1 vajce, tuk, olej, alebo bravčová masť na vymastenie plechu.

Postup:

Z trochy mlieka, múky, cukru a droždia pripravíme kvások. Do misy dáme preosiatu zvyšnú múku s práškovým cukrom, pridáme kvások, roz­šľahané žĺtky s mliekom a so soľou, olej, roztopené vlažné maslo, rum, trochu postrúhanej citrónovej kôry a vanilkový cukor. Varechou vymie­šame cesto, ktoré potom preložíme na pomúčenú dosku. Pridávame do neho múku a vypracovávame rukami tak, aby sa nelepilo na dosku (ces­to má byť pomerne tuhé). Nakoniec prisypeme hrozienka a časť nakrája­ných mandlí, cesto vložíme späť do misy a necháme na teplom mieste nakysnúť.

Keď dvakrát zväčší svoj objem, znova ho preložíme na slabo pomúčenú dosku a rozdelíme na deväť častí. Štyri najväčšie vyšúľame a šúľky poskladáme ako vrkoč. Začíname pliesť od stredu k jednému koncu a potom k druhému. Vrkoč preložíme na dobre vymastený plech. Stred rukou prehĺbime a tu vložíme vrkoč upletený z ďalších troch šúľ­kov. Aj tento rukou prehĺbime a na toto miesto uložíme dva zvinuté šúľky, ktoré na koncoch vianočky dobre pritlačíme. Vianočku pekne sformuje­me a necháme ešte vykysnúť, potom ju potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme zvyšnými posekanými mandľami a do stredu posledného vr­koča opatrne zapichneme na dvoch miestach špajle až na plech, aby po­čas pečenia vianočka dobre držala. Pečieme pomaly vo vyhriatej rúre asi hodinu.