Potrebujeme:

6 vajec, 180 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 120 g hladkej múky, 80 g maizeny, tuk na vymastenie a hrubá múka na vysypa­nie plechu.

Rebarborová pena: 4 bielka, 120 g práškového cukru, 300 g rebarbory, 2 lyžičky vody, 100 g kryštálového cukru, 1/2 balíčka vanilkového cukru, trocha granka.

Postup:

Žĺtky vymiešame s polovičnou dávkou cukru a vanilkovým cukrom na hustú penu. Z bielkov šľaháme sneh, prisypeme zvyšný cukor a vyšľa­háme dotuha. Do žĺtkovej peny postupne pridávame preosiatu múku zmiešanú s maizenou a zľahka vmiešavame tuhý sneh. Cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a pečieme v stredne vy­hriatej rúre. Na upečený a vychladnutý plát navrstvíme rebarborovú penu a vrch zľahka posypeme grankom. Odložíme na pol hodiny do chladnič­ky. Pokrájame na úhľadné rezy a podávame.

Príprava rebarborovej peny: Rebarboru umyjeme, odrežeme konce lodýh a stiahneme vlákna. Potom ju pokrájame na tenké plátky, prisypeme k nej kryštálový cukor, vanilkový cukor, prilejeme vodu a podusíme. Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme práškový cukor a šľaháme vo vod­nom kúpeli až do zhustnutia. Nakoniec zašľaháme studenú podusenú re­barboru.