Potrebujeme:

5 kg prezretých paradajok, 1 červená nasekaná kápia bez semien, 4 veľké nasekané cibule, 3 dcl jablčného octu, 2 strúčiky rozdrveného cesnaku, 1 lyžička celého čierneho korenia, 1 lyžička celého nového korenia, 1 lyžička celých klinčekov, 5 kusov celej škorice, 1 lyžička zelerového semena, 1/2 lyžičky horčice, 1/4 lyžičky sladkej papriky, 4 PL hnedého cukru, 3 PL kryštáľového cukru, 1 lyžička soli.

Potrebujeme:

Na sladkokyslý nálev:

1 l 8% octu, 4 l vody, 100 g soli, 300 g cukru. Ak chceme, aby bol nálev koncentrovanejší, tak na 1 l 8 % octu dáme 3 l vody, 100 g soli, 350 g cukru.

Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 25 g soli, 80g cukru, 0,25 l octu.

Korenie(na pohár s obsahom 0,72 l): 6 bobuliek čierneho korenia, 6 bobuliek nového korenia, 1 bobkový list, 1/3 ČL horčičných semienok, môže byť polovica zelenej alebo červenej papriky.

Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 0,35 l octu, 80 g cukru, 25 g soli.

Korenie (pohár 0, 72 l): 1/2 ČL anízu, 1/4 ČL rasce, 1/2 ČL fenikla, 2 PL chrenu (postrúhaného alebo pokrájaného na tenké plátky).

Potrebujeme:

Sladkokyslý nálev: 1 l vody, 20 g soli, 20 g cukru, 0,2 l 8% octu.

Slaný nálev: 1 l vody, 20 g soli, na hrot noža kyseliny citró­novej.

Kyslý nálev I: 1 l vody, 0,1 l 8% octu.

Kyslý nálev II: 1 l vody, 0.16 l 8% octu, 20 g soli.

Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 20 g soli, 20 g cukru, 0,2 l 8 % octu.

Korenie (pohár 0,72 l): 1 bobkový list, 3-4 bobuľky čier­neho korenia, 2 byle mladého kôpru, 1 kúsok chrenu.

Postup:

Sterilizujeme neprezretý, sladký, zelený hrášok.

Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 0,3 l octu, 30 g soli, 80 g cukru.

Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 0,25 l 8% octu, 25 g soli, 80 g cukru.

Korenie (pohár 0,72 l): 4-6 bobuliek čierneho korenia, 3 bobuľky nového korenia, 1 malý bobkový list, 1/4 ČL hor­čičných semienok, 3-4 plátky cibule.

Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 0,25 l 8 % octu, 100 g cukru a 20 g soli.

Korenie (pohár 0.72 l): 1 malý bobkový list, 1/4 ČL horčič­ných semienok, 2-3 bobuľky nového korenia, 3 bobuľky čierneho korenia.