Potrebujeme:

240 g karfiolu, 240 g mlieka, 20 g oleja, vajce, 25 g hrubej múky, petržlenová vňať, korenie, muškátový orech, soľ.

Postup:

Z oleja a múky pripravíme svetlejšiu zápražku, ktorú rozriedime vodou, rozšľaháme, posolíme a asi 30 minút varíme. Karfiol očistí­me, umyjeme a vo vriacej slanej vode uvaríme do mäkka. Do prevarenej zápražky prilejeme mlieko s rozhabarkovaným žĺtkom, karfiol aj s odvarom a všetko necháme prejsť varom. Hotovú polievku dochutíme, okoreníme, oso­líme a pridáme posekanú petržlenovú vňať.