Postup:

Môžeme zavárať aj dusené huby s olejom. 500 g húb dusíme 15-20 minút na 1 dl oleja, ešte zahorúca ich naplníme do pohárov, uzatvoríme a dvakrát sterilizujeme. Prvýkrát 50 minút pri teplote 100 °C a druhýkrát pri tej istej tep­lote 40 minút. Huby môžeme sterilizovať aj v tlakovom hrnci jedenkrát 60 minút. Huby v slanom náleve, vo vlastnej šťave a sterilizované s ole­jom skladujeme v chlade a spotrebujeme do 6 mesiacov.

Príprava húb na sterilizáciu:

Huby zbavíme hrubých nečistôt už pri zbieraní. Pred umýva­ním ich očistíme, vykrojíme nevhodné časti a roztriedime. Drob­né huby sa dajú sterilizovať celé, pri väčších môžeme zvlášť po­krájať klobúk a hlúby na plátky. Huby dávame do pohárov surové alebo predvarené. Tvrdé a horké huby predvárame v okyslenej vode (1 l vody, 1/2 ČL ky­seliny citrónovej). Varíme ich 2-3 minúty podľa veľkosti a dru­hu. Huby po predvarení ochladíme v studenej vode a plníme ich do pohárov s menším obsahom.