Potrebujeme:

Sladkokyslý nálev: 1 l vody, 0.6 l 8% octu, 25 g soli a 100 g cukru.

Kyslý nálev: 1 l vody, 40 g soli, 0,6 l 8% octu.

Korenie (pohár 0,37 l): 1 menší bobkový list, 3-5 bobuliek čierneho korenia, 3-5 bobuliek nového korenia, 1/4 ČL horčičného semienka.

Postup:

Do pohára dáme korenie, 2-3 plátky cibule, do 1/3 nálev a očistené a predvarené (predvárame v okyslenej vode na 1 l vody, 1/2 ČL ky­seliny citrónovej 2-3 min.) huby. Ak treba dolejeme ešte nálev. Vrchná vrstva húb s nálevom je 1 cm od okraja pohára (ak pridáme olej, tak 1,5 cm od okraja). Poháre uzatvoríme a sterilizujeme 20 minút pri teplote 80 - 85 °C. Ak chceme pripraviť huby s olejom, pridáme 1 PL oleja na jeden pohár húb.

Príprava húb na sterilizáciu:

Huby zbavíme hrubých nečistôt už pri zbieraní. Pred umýva­ním ich očistíme, vykrojíme nevhodné časti a roztriedime. Drob­né huby sa dajú sterilizovať celé, pri väčších môžeme zvlášť po­krájať klobúk a hlúby na plátky. Huby dávame do pohárov surové alebo predvarené. Tvrdé a horké huby predvárame v okyslenej vode (1 l vody, 1/2 ČL ky­seliny citrónovej). Varíme ich 2-3 minúty podľa veľkosti a dru­hu. Huby po predvarení ochladíme v studenej vode a plníme ich do pohárov s menším obsahom.